Chaczapuri bez glutenu / gf khachapuri

 

Zapraszam na przepyszne chaczapuri w bezglutenowej wersji 💙 A raczej wersjach - mam dla Was dwa przepisy. Przepis pierwszy to bardziej delikatne, cieńsze, bardziej chrupiące ciasto.  Druga wersja chaczapuri jest z bardziej grubym, puszystym i drożdżowym ciastem, oryginalnie na pizzę.
Obydwie wersje są super, ale trochę bardziej wolę jednak tę pierwszą.

Składniki podane są na małą porcję - dla jednej/dwóch osób.

I wersja

❤️Zaczyn:
6g drożdży świeżych
Łyżka mąki
Łyżka wody
Pół łyżeczki cukru

❤️Ciasto:
70g mixu B schar
60g wody
Łyżka oliwy

❤️Farsz:
40g mozarelli
40g sera typu feta
20g startego żółtego sera
Pół żółtka
(Ew. Łyżeczka mąki bezglutenowej, aby zbyt wilgotny farsz nie sprawił zakalca w cieście)

Ciasto: Przygotować zaczyn. wymieszać drożdże z mąką, wodą i cukrem. Zostawić na ok 10-15 minut aż lekko zgęstnieje. Woda powinna być delikatnie ciepła (uwaga: nie może być wrząca). Dodać resztę składników, mieszać łyżką/mikserem kilka minut. Zostawić na około 1-1,5h, aż ciasto urośnie.

Farsz: Wymieszać wszystkie sery i żółtko tak, by powstał w miarę jednolity farsz. Ja dałam całe żółtko - ale wychodzi wtedy trochę zbyt luźny.

Blat posypujemy tapioką/skrobią ziemniaczaną i kształtujemy okrągły placek, który smarujemy farszem. Następnie zawijamy całość w sakiewkę, którą przekręcały skleceniem do dołu i od razu układamy na blasze. Ponownie rozpłaszczamy. W ten sposób ciasto oplata nasz farsz na górze i na dole.
Można też to zrobić w inny, wygodny sobie sposób - mój również odbiega delikatnie od oryginału.

Opcjonalnie można posmarować białkiem.
Piec w 200 stopniach do 10 minut - aż będzie pięknie zarumienione.

II wersja

Puszyste, grube ciasto (jak na pizzę)

❤️Zaczyn:
Łyżeczka mąki
Łyżka wody
Szczypta cukru
8g drożdży świeżych

❤️Ciasto:
100g mąki
55ml wody
Łyżka oliwy
Szczypta soli

Wykonać tak jak powyżej.

🍕chaczapuri jest przepyszne, jest również wbrew pozorom nie trudne do zrobienia. Bardzo, bardzo polecam - troszkę się zakochałam i wolę to nawet od pizzy 😅